Home · Gidsen · Tapas-etiquette

Tapas bestellen Spanje? Zo werkt tapas-etiquette in Andalusië

Door Maartje, gastvrouw van Finca Alora

De eerste keer tapas bestellen in Spanje voelt als een spel waarvan niemand de regels uitlegt. Wanneer eet je, wat bestel je, en krijg je nu wel of niet iets gratis bij je drankje? Ik woon in Álora en zie het bij gasten elke week. Hieronder staat wat ik ze vertel, zodat je de eerste avond al met een caña in je hand staat en niet met een vragend gezicht.

Etenstijden: wanneer je tapas bestelt

Spanjaarden eten later dan wij. Lunch begint ruwweg tussen 14:00 en 15:30 uur, en veel keukens gaan rond half twee open. Avondeten valt meestal tussen 21:00 en 22:30 uur, en menig keuken start pas na 20:30 of 21:00 uur. Aan de kust en in toeristische plaatsen zijn de keukens vaak eerder open, maar wie om half zes aanschuift, vindt het vaak rustig.

Mijn advies: eet een stevig ontbijt, neem rond 11 uur een kleinigheid en ga om twee uur lunchen zoals de buren. Het uur ervoor is ideaal voor een aperitief, una caña en een paar olijven. Hoe de tijden precies uitpakken verschilt per bar, dus kijk even op het bordje bij de deur.

Gratis tapas in Andalusië: waar wel, waar niet

Dit is de vraag die ik het vaakst krijg. De korte versie: het is een gewoonte, geen regel. In Granada en in Jaén krijg je bij veel bars bij elk drankje een gratis tapa. Meestal kiest de bar wat er komt, niet jij. Volgens The Local mag je in Almería zelf uit een kaart kiezen. Het bestaat ook buiten Andalusië, bijvoorbeeld in León en Galicië, dus het is geen uniek Andalusisch fenomeen. Voor het precieze overzicht per bar en per jaar kun je het beste zelf kijken wat er op de bar staat, want het verandert.

In onze streek, rond Málaga en Álora, reken ik er niet op. Hier is een gratis tapa bij je drankje niet de norm: kijk op de kaart wat een tapa kost. Wil je de gratis-tapa-ervaring, plan dan een dagje Granada en eet er een avond lang op de bar.

Tapa, media ración of ración: zo bestel je

Een tapa is de kleinste portie, een paar happen bij je drankje. Een media ración is ongeveer een halve portie die je met twee of drie mensen kunt delen. Een ración is een volle portie om te delen, grofweg met drie of vier mensen, of een hoofdgerecht voor één hongerig persoon. De grenzen zijn vloeiend en verschillen per bar, dus vraag gerust wat de barman aanraadt.

• Begin klein: bestel per persoon een drankje en één tapa, of een media ración voor de tafel. Bijbestellen kan altijd.
• Deel alles: in het midden van de tafel, met de vork er gewoon in. Zo proef je meer.
• Trek verder: een tapeo is van bar naar bar gaan. Eén of twee dingen per bar, dan door naar de volgende.
• Aan de bar of aan tafel: staand aan de bar is gewoon en vaak gezelliger, aan tafel zit je rustiger.

Wat ik zelf vaak hoor als ik aan de bar sta is "¿qué te pongo?", ongeveer "wat mag het zijn?". Zeg dan je drankje en wijs of noem je tapa. Een "una caña y una tapa de ensaladilla, por favor" werkt overal.

De rekening en de fooi

Je vraagt de rekening met "la cuenta, por favor". Meestal betaal je aan het eind voor alles tegelijk, niet per bestelling. Je hoeft dus niet bij elk drankje je portemonnee te pakken.

Fooi is in Spanje niet verplicht. Afronden of een of twee euro laten liggen bij goede service is een aardig gebaar. Staand aan de bar laat ik meestal niets liggen. Betaal je met pin, dan is contant geld voor de fooi handiger.

Wat ik gasten meegeef voor de eerste avond

• Ga rond negen uur de deur uit, niet om zes uur.
• Vraag gewoon wat er vandaag als tapa is.
• Neem de tijd, een tapeo is geen race.

Wil je weten waar wij zelf eten? Bekijk mijn favoriete restaurants in Álora of wandel door het dorp zelf voor je een bar kiest. Krijg je een zin in een rustige avond, dan eet je ook heerlijk bij ons op het terras van de finca, met je eigen zwembad op de achtergrond.